伊阙之战中，白起采用的战术可以概括为“避实击虚，各个击破”。

首先，他针对韩、魏两军互相推诿、不愿先出击的弱点，采取了避实击虚的策略。他设少量疑兵同韩军对阵，摆出要进攻韩军的架势，以吸引韩军的注意力。同时，他抽调精锐主力绕道联军后方，乘魏军不备，突然向魏军发起攻击。这种战术布局成功地使魏军陷入被动，无法组织有效的抵抗。

其次，白起在攻击魏军时，采用了大迂回的战术，奔袭百里绕开伊阙关，从魏国军队的侧翼发动攻击。这种战术布局打乱了魏军的阵脚，使其无法统一调度，只能各自为战。

最后，白起利用韩军被吸引在疑兵处、魏军被侧翼攻击的机会，率主力从正面进攻韩军。由于韩军已经被白起的疑兵牵制了很长时间，已经疲惫不堪，所以很快就被白起的主力击败。随后，白起又回师攻击魏军，将其彻底歼灭。

综上所述，白起在伊阙之战中采用的战术是避实击虚、各个击破，通过巧妙的战术布局和灵活机动的指挥，成功地击败了敌军，取得了辉煌的胜利。这种战术思想体现了白起深厚的军事素养和高超的指挥才能，也为后世的军事思想和实践产生了深远的影响。