酿酒葡萄和鲜食葡萄在口感上存在显著的差异，这些差异主要体现在甜度、酸度、果皮和果肉的质感以及风味等方面。以下是对这些差异的详细归纳：
甜度与酸度

    酿酒葡萄：通常比鲜食葡萄含有更高的糖分和酸度。尽管糖分含量高，但由于酸度同样也很高，因此直接食用时可能并不会感觉特别甜，甚至可能带有一定的酸涩感。这种高糖分和高酸度的特性在酿造过程中会被转化为葡萄酒的酒精和独特风味。
    鲜食葡萄：味道相对较甜，含糖量一般在8%到9%左右，同时酸度相对较低，因此食用时口感甜美多汁。

果皮与果肉质感

    酿酒葡萄：果皮较厚且耐嚼，果肉相对较少。果皮中富含单宁和其他风味物质，这些物质在酿造过程中会为葡萄酒增添复杂性和深度。直接食用时，酿酒葡萄的果皮可能难以咀嚼，且果肉较少，给人一种“干货”较多的感觉。
    鲜食葡萄：果皮较薄，果肉饱满多汁。食用时口感柔嫩而美味，散发出淡淡的清香，令人回味无穷。

风味与香气

    酿酒葡萄：由于品种特性和栽培方式的不同，酿酒葡萄通常具有更为浓郁和复杂的风味。这些风味物质在酿造过程中会被充分提取并融入葡萄酒中，形成葡萄酒独特的香气和口感。
    鲜食葡萄：风味相对较为清新和单一，以甜美和果香为主。不同品种的鲜食葡萄具有各自独特的风味特点，如巨峰葡萄的甜美多汁、夏黑葡萄的浓郁果香等。

食用感受

    酿酒葡萄：直接食用时可能感觉酸涩且果皮难以咀嚼，整体口感不如鲜食葡萄鲜美诱人。但正是这些特性使得酿酒葡萄成为酿造高品质葡萄酒的理想原料。
    鲜食葡萄：食用时口感鲜美多汁，清甜爽口，是夏季备受欢迎的美味佳果。

综上所述，酿酒葡萄和鲜食葡萄在口感上存在明显的差异。这些差异主要源于它们的品种特性、栽培方式以及用途的不同。酿酒葡萄更适合用于酿造葡萄酒以展现其复杂性和深度；而鲜食葡萄则以其甜美多汁的口感成为直接食用的佳品。